Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) mit Umluft vor. Bereite eine Kastenform oder ein Backblech vor, indem du es großzügig mit Avocadoöl-Spray einsprühst.

Wasche und würfele deine Erdbeeren. In einer kleinen Schüssel die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig mit 1 Esslöffel Maisstärke vermischen. Das hilft zu verhindern, dass sie während des Backens auf den Boden des Teigs sinken.

In einer großen Rührschüssel die Eier, Milch, Olivenöl und Ahornsirup gut verrühren.

Gib den Vanillezucker, die Zitronenschale und das Natron zu den feuchten Zutaten und vermische alles gründlich.

Gib das Mehl nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre, bis alles gerade so vermischt ist und der Teig dick, aber noch gießbar ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren.

Rühre das Matcha-Pulver ein, bis es gleichmäßig verteilt ist und der Teig eine schöne grüne Farbe hat.

Hebe die mit Maisstärke überzogenen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig. Versuche, sie nicht zu zerdrücken.

Gieße den vorbereiteten Teig in deine gefettete Kastenform oder auf das Backblech.

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor du es auf ein Gitterrost legst.

Sobald es abgekühlt ist, großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Schneide dein köstliches Erdbeer-Matcha-Brot in Scheiben und genieße es, vielleicht mit einem Glas aromatischem Cappuccino!