Steak de faux-filet avec pommes de terre au four et salade de courgettes

Sors 2 steaks de faux-filet du réfrigérateur au moins une heure avant de cuisiner.

Saupoudre généreusement de sel les deux côtés des steaks.

Laisse les steaks sur une assiette à température ambiante pour qu'ils se détendent.

Préchauffe le four à 180°C (356°F) sans ventilateur.

Lave soigneusement 4 pommes de terre.

Pique chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette pour créer de petits trous.

Arrose les pommes de terre d'un peu d'huile d'olive.

Frotte l'huile d'olive sur les peaux avec tes mains.

Assaisonne les pommes de terre avec du sel et du poivre noir.

Place les pommes de terre directement dans le four préchauffé et fais-les cuire pendant 1 heure.

Fais chauffer une poêle en acier à feu vif pendant que les pommes de terre cuisent, jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau dansent à la surface sans s'évaporer.

Ajoute 15 g de suif de bœuf dans la poêle chaude.

Place le premier steak à température ambiante dans la poêle.

Fais cuire le premier steak pendant 45 secondes sur le premier côté.

Retourne le steak et fais-le cuire pendant 45 secondes sur le deuxième côté.

Retourne le steak à nouveau et fais-le cuire pendant 45 secondes sur le premier côté.

Retourne le steak une dernière fois et fais-le cuire pendant 45 secondes sur le deuxième côté.

Retire le premier steak de la poêle et place-le sur une planche à découper pour le laisser reposer.

Répète le processus avec le deuxième steak.

Nettoie la poêle en acier.

Fais fondre 45 g de beurre dans la poêle à feu moyen.

Écrase 1 gousse d'ail.

Ajoute la gousse d'ail écrasée, 2 brins de romarin frais et 2 brins de thym frais au beurre fondu.

Remets les deux steaks dans la poêle, dans le mélange de beurre aux herbes.

Baigne les steaks dans le beurre pendant 20 secondes de chaque côté.

Retire les steaks du bain de beurre et laisse-les reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes.

Coupe 1 courgette en petits cubes pendant que les steaks reposent.

Fais chauffer une autre poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen-vif.

Fais griller les cubes de courgette dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Place 120 g de fromage de chèvre frais dans un saladier.

Ajoute les cubes de courgette chauds et grillés directement dans le saladier.

Saupoudre une pincée de sel, de poivre noir et de muscade moulue dans le saladier.

Presse le jus d'un demi-citron vert sur les ingrédients.

Mélange bien la salade jusqu'à ce que le fromage forme un enrobage lisse sur les courgettes.

Coupe les steaks reposés en tranches nettes.

Mouds du poivre noir frais sur les tranches de steak.

Retire les pommes de terre au four du four.

Dresse chaque assiette avec les tranches de steak, 2 pommes de terre au four chaudes et une généreuse cuillerée de salade de courgettes.