Un steak de bœuf juteux saisi à la poêle dans du suif de bœuf et arrosé de beurre moussant au romarin. Laisser reposer la viande salée à température ambiante avant de la saisir garantit une cuisson uniforme d'un bout à l'autre et une croûte dorée savoureuse.
1 Portion · 240 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
1
Rassemble tous les ingrédients : prépare 300 g de steak de bœuf, 10 g de sel, 20 g de suif de bœuf, 50 ml d'eau, 20 g de beurre et 5 g de romarin.
Prends une assiette et tapisse-la de papier absorbant.
Dépose le steak sur le papier absorbant et assaisonne-le de 10 g de sel sur toutes ses faces.
Couvre avec un bol et laisse reposer pendant 30 minutes à 60 minutes pour qu'il revienne à température ambiante.
Préchauffe une poêle en inox à feu moyen jusqu'à ce que des gouttes d'eau projetées forment des billes et glissent sans effort à la surface. C'est ce qu'on appelle l'effet Leidenfrost.
Ajoute 20 g de suif de bœuf dans la poêle préchauffée pour le faire fondre.
Saisis le steak pendant 45 secondes.
Retourne-le et saisis la deuxième face pendant 45 secondes.
Retourne-le à nouveau et saisis pendant 45 secondes.
Retourne la viande une dernière fois et fais-la cuire pendant 45 secondes.
Transfère la viande saisie sur une assiette et réserve-la.
Essuie l'excédent de graisse de la poêle à l'aide de papier absorbant.
Si ta poêle a trop noirci, verse 50 ml d'eau dans la poêle à feu moyen pour déglacer les sucs brûlés.
Jette le liquide de déglaçage.
Fais fondre 20 g de beurre dans la poêle à feu doux à moyen.
Ajoute 5 g de romarin dans le beurre fondu.
Remets le steak saisi dans la poêle.
Incline la poêle et arrose généreusement la viande avec le beurre moussant aux herbes à l'aide d'une cuillère.
Dépose le steak arrosé sur une planche à découper et laisse-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
Régale-toi avec ton steak !
Swipe, Match, Cuisine. Le MealMatcher de Rocely aide les groupes à régler instantanément les débats sur la nourriture.
