Poitrine de poulet panée avec pommes de terre et petits pois

Préchauffe le four à 200°C (chaleur haut/bas).

Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Lave 800 g de pommes de terre.

Coupe les pommes de terre en quartiers.

Répartis les quartiers de pommes de terre sur la plaque de cuisson.

Saupoudre de sel et de poivre.

Écrase 1 gousse d'ail ; ajoute-la aux pommes de terre.

Ajoute 1 brin de thym (ou 1 cc séché) et 1 brin de romarin (ou 1 cc séché) aux pommes de terre.

Fais rôtir au four préchauffé pendant environ 35 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Utilise 2 grands filets de poitrine de poulet (environ 200-250 g chacun).

Coupe les filets de poitrine de poulet en deux horizontalement pour obtenir des escalopes plus fines.

1 cc de paprika en poudre

Mets le poulet assaisonné dans un plat allant au four. Précuit au four pendant 2 min. Retire ; mets de côté.

Assiette 1 : 1/2 tasse de farine

Assiette 2 : Bats 2 œufs

Assiette 3 : 1 tasse de chapelure Panko (ou normale)

1/4 tasse de mayonnaise

2 cs de ketchup

Ajoute 1/4 cc de poivre de Cayenne (ou selon ton goût).

Coupe 1 citron en deux.

Presse le jus d'un demi-citron dans la sauce.

Mélange bien ; mets de côté.

Prends un morceau de poulet précuit.

Passe dans la farine, enrobe légèrement, secoue l'excédent.

Trempe dans les œufs battus pour bien enrober.

Presse dans la chapelure Panko pour un enrobage uniforme.

Répète pour le reste du poulet.

Prépare les petits pois pendant que les pommes de terre rôtissent et que le poulet est pané.

Fais bouillir 2 tasses d'eau avec une pincée de sel dans une petite casserole.

Ajoute 2 tasses de petits pois (surgelés ou frais).

Cuis 3-5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres (suis les instructions de l'emballage si surgelés).

Égoutte les petits pois.

Fais fondre 1 cs de beurre dans la casserole.

Ajoute les petits pois égouttés au beurre ; mélange pour enrober. Garde au chaud.

Fais chauffer de l'huile de friture (1-2 cm de profondeur) dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Ajoute délicatement le poulet pané à l'huile chaude. Ne surcharge pas (fais frire par lots si nécessaire).

Fais frire environ 3-5 min par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (température interne 75°C).

Retire le poulet cuit ; égoutte sur une grille ou une assiette tapissée de papier absorbant.

Quand les pommes de terre sont dorées et tendres, retire-les du four.

Dispose les quartiers de pommes de terre, le poulet pané et les petits pois au beurre dans les assiettes.

Sers avec la sauce citron-cayenne.