Chips de Leberkäse con Patatas Fritas y Huevos Fritos

Precalienta el horno a 250°C con calor arriba y abajo.

Lava las patatas y córtalas en rodajas, ponlas en una bandeja de horno.

Sazona con sal, pimentón, pimienta y ajo (reserva un poco de ajo para la salsa).

Añade el aceite y el romero y mezcla todo bien.

Asa las patatas durante unos 40 minutos.

Pon el yogur en un bol.

Corta finamente el cebollino y añádelo.

Añade 2 cucharadas de aceite de oliva.

Refina con el zumo de lima.

Sazona con sal, un poco de pimentón y ajo picado.

Mezcla todo bien y deja reposar una hora a temperatura ambiente.

Corta el Leberkas en rodajas muy finas, ponlas en papel de horno y hornea en el horno caliente (cuando las patatas estén listas, con el horno apagado) durante 2-3 minutos hasta que se doren.

Calienta aceite en la sartén a fuego máximo, rompe los huevos, fríelos. Baja el fuego a medio y sigue friendo los huevos con tapa hasta que la base se dore y quede un poco crujiente.

Emplatado: Primero las patatas, luego los chips de Leberkas, el huevo frito encima y, por último, la salsa.

¡¡¡Buen provecho!!!