Fleischbällchen in Tomatensauce mit Couscous

Hacke die Hälfte der Zwiebel und zwei Knoblauchzehen für die Fleischbällchen fein. Hacke die restliche Hälfte der Zwiebel und zwei Knoblauchzehen für die Sauce. Hacke die frische Petersilie und den Basilikum grob.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel (für Fleischbällchen), den gehackten Knoblauch (für Fleischbällchen), die Semmelbrösel, das Ei, die gehackte Petersilie, 3g Salz und 2g schwarzen Pfeffer vermischen. Gründlich vermengen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.

Forme die Mischung zu kleinen, mundgerechten Fleischbällchen von etwa 3-4 cm Durchmesser. Du solltest ungefähr 20-25 Fleischbällchen erhalten.

Erhitze einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Fleischbällchen portionsweise hinein und bräune sie von allen Seiten. Sie müssen nicht durchgegart sein, nur schön gebräunt. Nimm die gebräunten Fleischbällchen heraus und stelle sie beiseite.

Gib im selben Topf 30 ml Olivenöl hinzu. Füge die restliche gehackte Zwiebel (für die Sauce) hinzu und brate sie 3-5 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend ist. Füge den restlichen gehackten Knoblauch (für die Sauce) hinzu und koche ihn eine weitere Minute, bis er duftet.

Gieße die passierten Tomaten hinzu. Rühre den getrockneten Oregano, den Zucker, 4g Salz und 2g schwarzen Pfeffer ein. Bringe die Sauce zum leichten Köcheln.

Gib die gebräunten Fleischbällchen vorsichtig zurück in die köchelnde Tomatensauce. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Fleischbällchen durchgegart und zart sind und die Sauce leicht angedickt ist.

Rühre den gehackten frischen Basilikum in den letzten 5 Minuten des Köchelns ein, für zusätzliche Frische und Aroma.

Während die Fleischbällchen köcheln, bereite den Couscous zu. In einer mittelgroßen Schüssel den Couscous mit 2g Salz und der Butter (oder einem Schuss Olivenöl) vermischen.

Gieße das heiße Wasser oder die Gemüsebrühe über den Couscous, sodass er gerade bedeckt ist. Decke die Schüssel fest mit einem Deckel ab und lasse sie 5 Minuten stehen, oder gemäß Packungsanleitung, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Lockere den Couscous vor dem Servieren mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen.