Als Erstes kochst du deinen Sushi-Reis nach Packungsanleitung. Ein übliches Verhältnis ist ein Teil Reis zu zwei Teilen Wasser. Sobald er gar ist, lässt du ihn etwas abkühlen.
Während der Reis abkühlt, bereitest du deine Würzmischung vor. In einer kleinen Schüssel vermischst du den Reisessig, braunen Zucker und eine Prise Salz. Rühre, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Sobald der Reis etwas abgekühlt ist, hebst du diese Würzmischung vorsichtig unter den Reis.
Bringe einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Lege die Eier vorsichtig in das kochende Wasser und koche sie 6-7 Minuten lang für ein perfekt weichgekochtes Ei. Sobald sie fertig sind, gibst du sie sofort in ein Eisbad, um den Garvorgang zu stoppen. Schäle sie vorsichtig, wenn sie kühl genug sind, um sie anzufassen.
Hacke die Knoblauchzehe fein. Für das Gemüse schneidest du die Gurke und die Kirschtomaten in kleine Würfel. Die Frühlingszwiebeln schneidest du in dünne Scheiben. Verwende einen Gemüseschäler, um lange, dünne Streifen aus den Karotten zu ziehen.
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