Mais-Tortilla-Tacos mit hausgemachter Taco-Sauce

Würfle die 2 weißen Zwiebeln fein und hacke die 5 Knoblauchzehen.

Schneide den 1 Römersalatkopf in Streifen.

Würfle die 2 frischen Tomaten.

Gib die gewürfelten Tomaten in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Zerdrücke die 2 Avocados in einer kleinen Schüssel.

Erhitze 20 ml Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze.

Gib 500 g Hackfleisch und eine Prise Salz in den Topf.

Zerbrösle das Rindfleisch gründlich mit einem Utensil, während es bräunt.

Rühre 10 g Chilipulver, 10 g süßes Paprikapulver, 10 g Kreuzkümmel, 2 g Chiliflocken und 2 g getrockneten Oregano direkt unter das Fleisch.

Brate die Gewürze mit dem Fleisch für 20 bis 30 Sekunden an, bis sie stark duften.

Gib die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, 10 g Zwiebelpulver, 1 TL schwarzen Pfeffer und eine weitere Prise Salz in den Topf.

Koche die Mischung, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.

Gieße 500 ml Hühnerbrühe, 200 g Tomatensauce, 15 g braunen Zucker und 15 ml Apfelessig in den Topf.

Bringe die Fleischmischung zum Köcheln und koche sie für 15 Minuten, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

Schmecke ab und passe das Salz bei Bedarf an.

Gib 200 g Tomatensauce, 150 ml Wasser, 20 g Zucker, 10 g süßes Paprikapulver, 10 g Knoblauchpulver, 3 g Kreuzkümmel, 2 g getrockneten Oregano, 10 g Zwiebelpulver, 10 g Salz und 30 ml Apfelessig in einen Mixer.

Mixe die Zutaten auf hoher Stufe, bis die Taco-Sauce komplett glatt ist.

Gieße ausreichend neutrales Öl in eine 25 cm (10-Zoll) Sauteuse, sodass es eine Tiefe von etwa 2,5 cm (1 Zoll) erreicht.

Heize das Öl auf 160°C vor.

Lege eine Mais-Tortilla in das heiße Öl und frittiere eine Hälfte davon für 25 bis 30 Sekunden, bis sie anfängt, fest zu werden.

Drehe die Tortilla um, um die andere Hälfte einzutauchen, und halte die obere Seite mit einer Küchenzange schräg nach oben.

Drücke die eingetauchte Seite in das Öl, bis sie goldbraun wird und eine Schalenform annimmt.

Nimm die frittierte Taco-Schale aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Wiederhole diesen Vorgang für alle restlichen Tortillas.

Fülle jede knusprige Taco-Schale mit etwa 60 ml (einer Vierteltasse) der warmen Taco-Fleischmischung.

Gib eine Prise geriebenen Mozzarella-Käse über das Fleisch.

Beträufle den Käse großzügig mit der pürierten Taco-Sauce.

Schichte den zerkleinerten Salat und die abgetropften gewürfelten frischen Tomaten in die Schalen.

Gib auf jeden Taco einen Klecks Sauerrahm.

Füge vor dem Servieren einen Löffel Avocado-Püree hinzu.