Ribeye Steak mit Ofenkartoffeln und Zucchinissalat

Nimm 2 Ribeye-Steaks mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.

Bestreue die Steaks großzügig mit Salz auf beiden Seiten.

Lass die Steaks auf einem Teller bei Raumtemperatur ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C (356°F) ohne Umluft vor.

Wasche 4 Kartoffeln gründlich.

Stich jede Kartoffel ein paar Mal mit einer Gabel ein, um kleine Löcher zu erzeugen.

Beträufle die Kartoffeln mit etwas Olivenöl.

Verreibe das Olivenöl mit deinen Händen auf den Schalen.

Würze die Kartoffeln mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Lege die Kartoffeln direkt in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 1 Stunde.

Erhitze eine Stahlpfanne bei hoher Hitze, während die Kartoffeln backen, bis Wassertropfen auf der Oberfläche tanzen, ohne zu verdampfen.

Gib 15 g Rindertalg in die heiße Pfanne.

Lege das erste zimmerwarme Steak in die Pfanne.

Brate das erste Steak für 45 Sekunden auf der ersten Seite an.

Wende das Steak und brate es für 45 Sekunden auf der zweiten Seite an.

Wende das Steak erneut und brate es für 45 Sekunden auf der ersten Seite an.

Wende das Steak ein letztes Mal und brate es für 45 Sekunden auf der zweiten Seite an.

Nimm das erste Steak aus der Pfanne und lege es zum Ruhen auf ein Schneidebrett.

Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Steak.

Reinige die Stahlpfanne.

Schmelze 45 g Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze.

Zerdrücke 1 Knoblauchzehe.

Gib die zerdrückte Knoblauchzehe, 2 frische Rosmarinzweige und 2 frische Thymianzweige zur geschmolzenen Butter.

Lege beide Steaks zurück in die Pfanne in die Kräuter-Butter-Mischung.

Übergieße die Steaks für 20 Sekunden auf jeder Seite mit der Butter.

Nimm die Steaks aus dem Butterbad und lass sie auf einem Schneidebrett für 5 bis 10 Minuten ruhen.

Schneide 1 Zucchini in kleine Würfel, während die Steaks ruhen.

Erhitze eine separate Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.

Grille die Zucchiniwürfel in der Pfanne, bis sie zart sind.

Gib 120 g Ziegenfrischkäse in eine Salatschüssel.

Gib die warmen, gegrillten Zucchiniwürfel direkt in die Schüssel.

Streue eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlene Muskatnuss in die Schüssel.

Presse den Saft einer halben Limette über die Zutaten.

Vermische den Salat gründlich, bis der Käse eine glatte Schicht über den Zucchini bildet.

Schneide die ausgeruhten Steaks in saubere Scheiben.

Mahle frischen schwarzen Pfeffer über die Steakscheiben.

Nimm die Ofenkartoffeln aus dem Ofen.

Richte jede Portion mit den Steakscheiben, 2 heißen Ofenkartoffeln und einem großzügigen Löffel des Zucchinissalats an.