Cremetorte mit Waldfrüchten

Name: Cremetorte mit Waldfrüchten
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 120 Gramm Ungesalzene Pistazie; 260 Gramm Weizenmehl Type 405; 1 Esslöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 230 Gramm Ungesalzene Butter; 150 Gramm Zucker; 80 Gramm Honig; 1 Esslöffel Bourbon Vanille Extrakt; 3 Eier; 100 Milliliter Milch; 120 Gramm Sauerrahm; 400 Gramm Mascarpone; 3 Esslöffel Puderzucker; 250 Milliliter Sahne; 50 Gramm Erdbeere; 50 Gramm Blaubeere; 50 Gramm Himbeere; 50 Gramm Brombeere

2 Std 10 Min·112 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

354 Rezepte

Cremetorte mit Waldfrüchten: Ein herrlicher und eleganter Kuchen mit Schichten aus saftigem Biskuit, einer cremigen Mascarpone-Füllung und vielen frischen Waldfrüchten – perfekt für Feiern oder als besondere Leckerei.

Allergene

Vegetarisch

Pescetarisch

7.183kcal

10 Portionen · 1.970 g

Eiweiß

108 g

Kohlenhydrate

483 g

Fett

523 g

Ballaststoffe

34 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Ungesalzene Pistazie120 Gramm
Weizenmehl Type 405260 Gramm
Backpulver1 Esslöffel
Salz1 Prise
Ungesalzene Butter230 Gramm
Zucker150 Gramm
Honig80 Gramm
Bourbon Vanille Extrakt1 Esslöffel
Eier3
Milch100 Milliliter
Sauerrahm120 Gramm
Mascarpone400 Gramm
Puderzucker3 Esslöffel
Sahne250 Milliliter
Erdbeere50 Gramm
Blaubeere50 Gramm
Himbeere50 Gramm
Brombeere50 Gramm

Pistazien vorbereiten:

1
Hacke 120g ungesalzene Pistazien.
2
Stelle 20g der gehackten Pistazien für die spätere Dekoration der Torte beiseite.

Trockene Zutaten vorbereiten:

3
Vermische in einer großen Schüssel 260g Mehl, 1 EL Backpulver, 1 Prise Salz und die restlichen gehackten Pistazien (etwa 100g).

Flüssige Zutaten vorbereiten:

4
Verrühre in einer separaten großen Schüssel 3 Eier, 100 ml Milch, 120g Saure Sahne, 1 EL Bourbon-Vanilleextrakt, 230g ungesalzene Butter (zimmerwarm) und 80g Honig mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Flüssige und trockene Zutaten vermengen:

5
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten und rühre dabei kontinuierlich um, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.

Biskuitböden backen:

6
Teile den Teig in zwei gleiche Hälften.
7
Heize deinen Backofen auf 160°C (320°F) vor.
8
Backe jede Portion im vorgeheizten Ofen für 30–35 Min. Wenn du die Böden nacheinander backst, beträgt die gesamte Backzeit 60-70 Min.
35 Min.
1 Std. 10 Min.
9
Mache die Stäbchenprobe, indem du einen Zahnstocher in die Mitte jedes Bodens steckst. Kommt er sauber heraus, ist der Boden fertig.
10
Lass die Biskuitböden vollständig abkühlen, bevor du die Torte zusammensetzt.

Creme zubereiten:

11
Schlage in einer Schüssel 250 ml Sahne steif.
12
Verrühre in einer anderen Schüssel 400g Mascarpone mit 3 Esslöffeln Puderzucker.
13
Hebe die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, bis alles gut verbunden ist.

Torte zusammensetzen:

14
Sobald die Biskuitböden vollständig abgekühlt sind, setze die Torte zusammen.
15
Lege einen Biskuitboden auf eine Servierplatte.
16
Beträufle den Biskuitboden mit einem Schuss Milch.
17
Verstreiche eine Schicht der Mascarpone-Creme auf dem Biskuitboden.
18
Verteile 50g Erdbeeren (in Scheiben geschnitten), 50g Heidelbeeren, 50g Himbeeren und 50g Brombeeren auf der Creme.
19
Lege den zweiten Biskuitboden auf die Fruchtschicht.
20
Beträufle den zweiten Biskuitboden mit einem Schuss Milch.
21
Bestreiche die Oberseite und den Rand der Torte mit der restlichen Mascarpone-Creme.