Rustikaler Kartoffel- & Gemüse-Eierauflauf (Herzhafter Kartoffelkuchen)

Name: Rustikaler Kartoffel- & Gemüse-Eierauflauf (Herzhafter Kartoffelkuchen)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 800 Gramm Kartoffel; 30 Gramm Butter; 10 Gramm Salz; 1 Schwarzer Pfeffer; 1 Brokkoli; 150 Gramm Pilz; 1 Lauch; 1 Rote Bete; 8 Eier; ½ Teelöffel Knoblauchpulver; 100 Gramm Gelber Käse

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Flora Petrova

361 Rezepte

Stell dir einen gemütlichen Abend vor, eine warme Küche und den einladenden Duft eines herzhaften, hausgemachten Kuchens. Dieses Gericht backt zu einem köstlichen, schneidbaren Auflauf, perfekt zum Teilen mit deinen Liebsten.

Allergene

Glutenfrei

2.053kcal

10 Portionen · 1.735 g

Eiweiß

115 g

Kohlenhydrate

171 g

Fett

95 g

Ballaststoffe

30 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Kartoffel800 Gramm
Butter30 Gramm
Salz10 Gramm
Schwarzer Pfeffer1
Brokkoli1
Pilz150 Gramm
Lauch1
Rote Bete1
Eier8
Knoblauchpulver½ Teelöffel
Gelber Käse100 Gramm

Gemüse und Kartoffeln vorbereiten

1
Schäle und schneide die Kartoffeln in große Würfel. Gib sie in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und füge eine kleine Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 Min.
2
Während die Kartoffeln kochen, schneide den Brokkoli in Röschen und wasche sie. Koche den Brokkoli in kochendem Wasser, bis er zart ist, dann abgießen und beiseitestellen.
3
Schneide die Pilze in Scheiben und gib sie in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Koche sie ein paar Minuten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und weich werden.
4
Wasche den grünen Teil des Lauchs und hacke ihn fein. Schäle die Rote Bete und schneide sie in kleine Würfel.

Die Kartoffelbasis zubereiten

5
Gieße die gekochten Kartoffeln gründlich ab. Zerdrücke sie mit 30 g Butter, 10 g Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack, bis sie glatt sind.
6
Verteile die zerdrückten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden eines Backblechs, um eine dicke, stabile Basisschicht zu bilden.

Den Eierauflauf zusammenstellen

7
Verteile die gewürfelte Rote Bete, den gekochten Brokkoli, die gebratenen Pilze und den gehackten Lauch gleichmäßig über der zerdrückten Kartoffelbasis.
8
In einer separaten Schüssel die 8 Eier verquirlen. Würze sie mit 1 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer und 0,5 Teelöffel Knoblauchpulver.
9
Gieße die gewürzten verquirlten Eier gleichmäßig über die Gemüseschicht.
10
Streue zum Schluss den 150 g geriebenen gelben Käse großzügig über das Gericht.

Backen und Servieren

11
Backe das Gericht in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 25–30 Minuten, oder bis die Eier fest und der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
30 Min.
12
Lass den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas abkühlen. Das hilft ihm, sich für leichteres Schneiden zu setzen.
13
Schneide den Auflauf in Scheiben, genau wie einen Kuchen, und serviere ihn warm. Genieße deine rustikale Kreation!