Rustikaler Kartoffel- & Gemüse-Eierauflauf (Herzhafter Kartoffelkuchen)

Schäle und schneide die Kartoffeln in große Würfel. Gib sie in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und füge eine kleine Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, schneide den Brokkoli in Röschen und wasche sie. Koche den Brokkoli in kochendem Wasser, bis er zart ist, dann abgießen und beiseitestellen.

Schneide die Pilze in Scheiben und gib sie in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Koche sie ein paar Minuten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und weich werden.

Wasche den grünen Teil des Lauchs und hacke ihn fein. Schäle die Rote Bete und schneide sie in kleine Würfel.

Gieße die gekochten Kartoffeln gründlich ab. Zerdrücke sie mit 30 g Butter, 10 g Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack, bis sie glatt sind.

Verteile die zerdrückten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden eines Backblechs, um eine dicke, stabile Basisschicht zu bilden.

Verteile die gewürfelte Rote Bete, den gekochten Brokkoli, die gebratenen Pilze und den gehackten Lauch gleichmäßig über der zerdrückten Kartoffelbasis.

In einer separaten Schüssel die 8 Eier verquirlen. Würze sie mit 1 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer und 0,5 Teelöffel Knoblauchpulver.

Gieße die gewürzten verquirlten Eier gleichmäßig über die Gemüseschicht.

Streue zum Schluss den 150 g geriebenen gelben Käse großzügig über das Gericht.

Backe das Gericht in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 25–30 Minuten, oder bis die Eier fest und der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Lass den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas abkühlen. Das hilft ihm, sich für leichteres Schneiden zu setzen.

Schneide den Auflauf in Scheiben, genau wie einen Kuchen, und serviere ihn warm. Genieße deine rustikale Kreation!