Pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki.

Grubo posiekaj suszone pomidory.

W małej misce ubij jajka ze szczyptą soli i pieprzu.

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu.

Dodaj olej (lub użyj oleju z suszonych pomidorów).

Podsmaż pokrojoną cebulę przez około 2 minuty, aż zmięknie.

Wymieszaj posiekane suszone pomidory z cebulą.

Gotuj przez kolejne 1–2 minuty, aby smaki się połączyły.

Równomiernie rozprowadź cebulę i pomidory na patelni.

Delikatnie wlej ubite jajka na wierzch.

Gotuj omlet przez około 2–3 minuty, aż spód się zetnie.

Użyj szpatułki, aby podnieść brzegi omletu, pozwalając surowemu jajku spłynąć pod spód.

Gotuj do preferowanego stopnia ścięcia. Możesz go złożyć lub przewrócić, jeśli chcesz.

W małej misce wymieszaj sałatę, ogórka i pomidorki koktajlowe.

Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem.

Przełóż omlet na talerz.

Podawaj ze świeżą sałatką.

Ciesz się szybkim i pysznym śniadaniem!