Garnalenpasta met Feta Tomatensaus

Snijd de ui in kleine blokjes.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak, af en toe roerend, tot deze doorschijnend en zacht is, wat meestal ongeveer 5 minuten duurt.

Voeg de gehakte knoflook, zout en chilivlokken toe aan de pan. Bak ongeveer 30 seconden, constant roerend, tot de knoflook geurig wordt. Pas op dat het niet bruin wordt of aanbrandt.

Voeg nu de garnalen en boter toe aan de pan. Bak de garnalen 1-2 minuten per kant tot ze roze en ondoorzichtig zijn.

Giet de tomaten uit blik erbij. Als ze heel zijn, gebruik dan een lepel om ze in kleinere stukken te breken. Breng op smaak met zwarte peper. Breng de saus zachtjes aan de kook en laat deze ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Verkruimel ongeveer 100g van de feta direct in de sudderende saus.

Terwijl je saus suddert, kook je de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met ruim gezouten kokend water tot deze al dente is.

Zodra de penne gaar is, giet je deze goed af en voeg je hem direct toe aan de pan met de garnalen-tomatensaus. Meng alles goed door elkaar totdat de pasta volledig bedekt is met de heerlijke saus.

Garneer elke portie met verse basilicumblaadjes en verkruimelde feta voor extra smaak en frisheid.