Garnalen met Quinoasalade

Instructies

1. Kook de Quinoa:

   • Spoel 100g quinoa af onder koud water.

   • Breng in een pan 200 ml water aan de kook.

   • Voeg de afgespoelde quinoa en een snufje zout toe.

   • Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 15 min sudderen, of tot het water is opgenomen en de quinoa zacht is.

   • Laat de gekookte quinoa afkoelen.

2. Bereid de Salade:

   • Combineer in een grote kom:

     • De gekookte quinoa

     • 1 komkommer, in blokjes gesneden

     • 2 tomaten, in blokjes gesneden

     • 1 avocado, in blokjes gesneden

     • Verse peterselie, gehakt

     • 2 takjes verse groene uien, gehakt

     • 2 handjes rucola

   • Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en het sap van 1/2 citroen.

   • Breng op smaak met zout en zwarte peper.

3. Kook de Garnalen:

   • Smelt in een pan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur.

   • Voeg 2 gehakte teentjes knoflook toe en bak 1 min tot ze geurig zijn.

   • Voeg 200g gepelde garnalen toe en kook tot ze roze en gaar zijn (ongeveer 3–4 min).

   • Breng op smaak met zout en zwarte peper.

4. Kook de Eieren:

   • Plaats 4 eieren in een pan met water en breng aan de kook.

   • Kook ze, zodra het water kookt, 10 min voor hardgekookte eieren.

   • Haal de eieren eruit, pel ze en snijd ze in plakjes.

5. Serveer:

   • Schik de gekookte garnalen, quinoasalade en gesneden gekookte eieren op een bord.

   • Serveer direct en geniet ervan.