Voedzaam Ontbijtbord

Verwarm je oven voor op 180°C (350°F) voor het roosteren van de tomaten.

Snijd de avocado in dunne plakjes en de champignons in gelijkmatige plakjes.

Was en snijd de kiwi, aardbeien en pruim in vieren voor het fruitbord.

Leg de 8 cherrytomaten op een bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10-15 minuten tot ze licht zacht zijn en barsten.

Rooster de 2 sneetjes volkorenbrood tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Smelt een klontje boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.

Terwijl de boter smelt, breek je 2 eieren in een kom, breng op smaak met een snufje zout, zwarte peper en knoflookpoeder, en klop dan voorzichtig.

Giet het eimengsel als een pannenkoek in de pan en laat het licht stollen aan de randen.

Duw met een spatel het gestolde ei voorzichtig van de ene kant van de pan naar de andere, kantel de pan zodat het ongestolde ei eronder stroomt, waardoor sappig, draperie-achtig roerei ontstaat. Kook tot het net gestold is, maar nog steeds vochtig.

Bak in dezelfde pan of een aparte pan de gesneden 4 champignons met of zonder een klein beetje boter tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Schik de 2 geroosterde volkorenbroodjes op een bord.

Voeg het vers bereide roerei naast de toast toe.

Leg de geroosterde 8 cherrytomaten en gebakken 4 champignons op het bord.

Schep 50 g hüttenkäse en smeer 20 g bieten-radijs spread op het bord.

Spreid de gesneden halve avocado artistiek uit aan de zijkant.

Strooi een paar zoutvlokken over de avocado en cherrytomaten voor een extra smaakaccent.

Schik op een apart bord de gesneden 1 kiwi, 4 aardbeien en 1 pruim.