Broccolisoep

Instructies

1. De ui sauteren

   • Snijd de ui fijn.

   • Sauter het in een pan met 1 theelepel olijfolie tot het zacht en goudbruin is.

2. Knoflook toevoegen

   • Pers de knoflook en voeg het toe aan de pan.

   • Strooi er zout over om de smaken vrij te maken.

3. De aardappelen voorbereiden

   • Was, schil en hak de aardappelen grof.

   • Voeg de gehakte aardappelen toe aan de pan samen met de groentebouillon (als je bouillonblokjes gebruikt, los ze dan van tevoren op in 1 liter water).

4. De groenten koken

   • Kook tot de aardappelen zacht zijn.

   • Voeg gehakte broccoliroosjes toe aan de pan.

   • Kook de broccoli niet te lang om de voedingsstoffen te behouden.

5. De soep op smaak brengen

   • Voeg zout, peper en andere kruiden toe die je lekker vindt.

   • Haal de soep van het vuur.

6. Edelgist en finishing touches toevoegen

   • Roer er 50 gram edelgist door.

   • Zodra de soep iets is afgekoeld, voeg je het sap van een halve citroen en de kokosmelkpulp toe.

7. De soep blenden

   • Gebruik een staafmixer of giet de soep over in een blender.

   • Blend tot een gladde massa.

8. Serveren

   • Giet de soep in kommen.

   • Garneer eventueel met aardappelschilchips of knapperige bacon voor extra textuur.

   • Geniet van je warme, heerlijke broccolisoep!