Avocado opensnijden, pit verwijderen en vruchtvlees eruit lepelen.

Tomaten schillen en ontpitten.

Avocado, tomaten en augurken (optioneel, augurken kunnen weggelaten worden) in gelijke, kleine blokjes snijden.

Sjalot heel fijn snipperen.

Kappertjes en peterselie fijn hakken.

De eieren scheiden en het eigeel in een kom doen.

Alle ingrediënten samen in de kom met het eigeel voorzichtig mengen (de avocado mag niet kapotgaan).

Op smaak brengen met mosterd, zout en kruiden.

In een kleine ring o.i.d. de tartaarmassa met een eetlepel opmaken.

Als decoratie is roomkaas of een zelfgemaakte mozzarella-crème geschikt. Gewoon romig roeren en met een spuitzak kleine bolletjes op de opgemaakte tartaar spuiten.

Eet smakelijk, laat het je smaken!