Tostada Clásica de Aguacate con Huevos Pochados

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa a un bol.

Machaca el aguacate con un tenedor hasta que esté cremoso.

Añade el zumo de limón, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, las hojuelas de chile y el aceite de oliva al aguacate. Mezcla todo bien hasta que se combine.

Llena una olla mediana o una cacerola profunda con suficiente agua para cubrir generosamente los huevos. Añade una generosa pizca de sal y unas 2 cucharadas de vinagre al agua. El vinagre ayuda a que las claras de huevo se asienten maravillosamente.

Lleva el agua a ebullición, luego reduce inmediatamente el fuego a un hervor suave. Deberías ver burbujas pequeñas y ocasionales, no un hervor fuerte.

Crea cuidadosamente un remolino en el agua hirviendo a fuego lento usando una cuchara. Esto ayuda a que la clara de huevo envuelva la yema.

Rompe cada huevo primero en un pequeño ramequín o taza separada. Desliza suavemente un huevo al centro del remolino.

Deja que el huevo se poche durante 3-5 minutos, dependiendo de cuán firme te guste la yema. Para una yema perfectamente líquida, apunta a 3 minutos. La temperatura del agua debe mantenerse a un hervor suave, alrededor de 80°C (175°F).

Retira el huevo pochado con una espumadera y deja que escurra el exceso de agua. Repite el proceso para el segundo huevo.

Mientras los huevos se pochan, tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes.

Extiende uniformemente la mezcla de aguacate preparada sobre cada rebanada de pan integral tostado.

Coloca un huevo perfectamente pochado encima de la mezcla de aguacate en cada tostada.

Sirve tu tostada gourmet de aguacate inmediatamente para disfrutar de la yema tibia y líquida. Puedes disfrutarla tal cual, o para una comida más completa, sírvela junto a una ensalada verde fresca.

Opcionalmente, rocía un poco de vinagre balsámico sobre la tostada para un toque extra de sabor ácido.