Wasche zuerst deine Drillinge gründlich. Du kannst die Schale dranlassen für zusätzliche Knusprigkeit und Nährstoffe.

Bereite die Dorade vor. Schneide, wenn du möchtest, ein paar flache Schnitte in die Haut. Schneide etwa die Hälfte der Zitrone in Scheiben und stecke ein paar Scheiben in die Bauchhöhle jedes Fisches. Würze den Fisch außen großzügig mit Salz und Pfeffer.

Gib die gewaschenen Drillinge in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge eine gute Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Kartoffeln etwa 10 Minuten köcheln, oder bis sie zart sind, wenn du sie mit einer Gabel einstichst. Lasse sie gut abtropfen.

Während die Kartoffeln kochen, heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Lege die vorbereitete Dorade auf das ausgelegte Backblech. Achte darauf, dass die Zitronenscheiben innen gut verstaut sind.

Backe den Fisch im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten lang, oder bis die Haut schön knusprig ist und das Fleisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.

Während der Fisch backt, schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Hacke die Knoblauchzehe fein und gib sie zur geschmolzenen Butter. Brate sie etwa 30 Sekunden an, bis sie duftet.

Gib die abgetropften Drillinge in die Pfanne. Brate sie unter gelegentlichem Wenden an, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Würze bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer.

Filetiere die gebackene Dorade vorsichtig, entferne Kopf, Schwanz und Gräten. Du kannst sie auch ganz servieren, wenn du möchtest.

Richte den filetierten Fisch zusammen mit einer großzügigen Portion der knusprigen Bratkartoffeln an. Schneide die restliche halbe Zitrone in Spalten und serviere sie zum Fisch, um frischen Saft darüber zu pressen.

Genieße deine köstliche Dorade mit Bratkartoffeln!