Zeebrasem met Knapperige Gebakken Aardappeltjes

Begin met het grondig wassen van je krieltjes. Je kunt de schil laten zitten voor extra knapperigheid en voedingsstoffen.

Bereid de zeebrasem voor. Maak eventueel een paar ondiepe inkepingen in de huid. Snijd ongeveer de helft van de citroen in schijfjes en steek een paar schijfjes in de buikholte van elke vis. Breng de buitenkant van de vis royaal op smaak met zout en peper.

Doe de gewassen krieltjes in een pan en bedek ze met koud water. Voeg een flinke snuf zout toe. Breng het water aan de kook op hoog vuur.

Zodra het water kookt, verlaag je het vuur naar middelhoog en laat je de aardappeltjes ongeveer 10 minuten sudderen, of totdat ze gaar zijn als je er met een vork in prikt. Giet ze goed af.

Terwijl de aardappeltjes koken, verwarm je je oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de voorbereide zeebrasem op de beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de citroenschijfjes er mooi in zitten.

Bak de vis in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 minuten, of totdat de huid mooi knapperig is en het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt.

Terwijl de vis bakt, smelt je de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Hak de knoflookteen fijn en voeg deze toe aan de gesmolten boter. Fruit ongeveer 30 seconden tot het geurig is.

Voeg de afgegoten krieltjes toe aan de pan. Bak ze, af en toe omscheppend, totdat ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Breng indien nodig op smaak met een beetje extra zout en peper.

Fileer de gebakken zeebrasem voorzichtig, verwijder de kop, staart en graten. Je kunt hem ook heel serveren als je dat liever hebt.

Serveer de gefileerde vis naast een royale portie van de knapperige gebakken aardappeltjes. Snijd de resterende helft van de citroen in partjes en serveer deze bij de vis om er vers sap over uit te knijpen.

Geniet van je heerlijke Zeebrasem met Gebakken Aardappeltjes!