Voor 12 muffinvormpjes. Verwarm de oven voor op 180–200 °C (boven-/onderwarmte). Vet de muffinvorm of siliconenvormpjes in.

Was de aardappelen goed, schil ze en snijd ze in zeer dunne plakjes (het liefst met een mandoline of groenteschaaf).

Rasp de Parmezaanse kaas.

Pers de knoflook of hak deze fijn.

Meng de dunne aardappelplakjes in een grote kom met de olijfolie, de geperste knoflookteen, zout, peper, paprikapoeder en de optionele kruiden (rozemarijn of tijm), totdat elk plakje bedekt is met het kruidenmengsel.

Leg telkens 10-12 aardappelplakjes licht overlappend tegen elkaar. Rol ze vervolgens vanaf één kant stevig op tot kleine rolletjes.

Plaats de gemaakte aardappelrolletjes voorzichtig in de ingevette muffinvorm. Als je grotere rozen wilt, kun je ook meerdere rolletjes met elkaar combineren.

Wikkel ze dan in aluminiumfolie, zodat ze niet te snel aanbranden.

Schuif de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak de aardappelrozen ongeveer 35 minuten. Ze moeten goudbruin en knapperig zijn. Als ze te snel donker worden, kun je ze afdekken met aluminiumfolie.

Haal de aardappelrozen na 35 minuten uit de oven. Bestrooi ze royaal met de geraspte Parmezaanse kaas en bak ze nog 10 minuten, totdat de Parmezaanse kaas gesmolten en lichtbruin is.

Laat de aardappelrozen even afkoelen voordat je ze voorzichtig uit de muffinvorm haalt. Serveer ze warm als bijgerecht of kleine snack.

Eet smakelijk!!!