Przystawka

Umyj ziemniaki i buraki, gotuj, aż będą miękkie.

Umyj marchewki i dodaj je do ziemniaków (ale gotuj tylko do miękkości, nie rozgotuj).

Jeśli masz groszek, zalej go wodą i gotuj, aż będzie miękki. Jeśli masz fasolkę szparagową, wystarczy ją tylko zblanszować.

Obierz cebulę i zostaw ją w całości. (Nakłuj ją widelcem i użyj do ubijania majonezu)

Oddziel jajka i użyj żółtek do majonezu.

Włóż żółtka do miski i bez przerwy ubijaj je z cebulą. Stopniowo, bardzo cienkim strumieniem wlewaj olej. Zawsze ubijaj (w jednym kierunku), aż masa podwoi swoją objętość. Gdy będzie gotowe, dopraw szczyptą soli i odrobiną octu winnego lub soku z cytryny.

Nie wyrzucaj cebuli. Po prostu pokrój ją w drobną kostkę (brunoise) i wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Obrane, ugotowane ziemniaki i buraki pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm.

Pokrój marchewki w drobną kostkę (brunoise).

Wymieszaj te trzy składniki z groszkiem lub fasolką szparagową.

Wymieszaj z majonezem i dopraw pieprzem.

Podawaj na płaskim talerzu z sałatką ogórkową, sałatą liściową, sałatką pomidorową i smacznego.

(zobacz przepis na madagaską sałatkę pomidorową)

Smacznego!!!