Nadziewany Bakłażan

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) z grzaniem góra-dół, bez termoobiegu.

Dokładnie umyj 1 dużego bakłażana.

Nakłuj skórkę bakłażana w wielu miejscach widelcem.

Połóż bakłażana na arkuszu folii aluminiowej.

Natrzyj skórkę bakłażana odrobiną oliwy z oliwek.

Szczelnie zawiń bakłażana w folię aluminiową.

Pokrój w kostkę 1 cebulę, 1 marchewkę, 2 łodygi selera naciowego i 1 czerwoną paprykę, podczas gdy bakłażan się piecze.

Włóż zawiniętego bakłażana do piekarnika i piecz bez otwierania przez 1 godzinę.

Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.

Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę na patelnię i smaż, aż zmięknie.

Dodaj 500 g mięsa mielonego na patelnię i smaż, aż się zrumieni, rozdrabniając je podczas gotowania.

Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, łodygi selera naciowego i czerwoną paprykę do mieszanki mięsnej.

Dopraw farsz solą, czarnym pieprzem, słodką czerwoną papryką w proszku, mielonym kminem rzymskim i pieprzem cayenne.

Gotuj farsz krótko, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, a warzywa będą ugotowane, ale nadal lekko chrupiące, zwłaszcza czerwona papryka.

Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku.

W małej misce połącz 200 g jogurtu naturalnego z posiekanym czosnkiem, aby przygotować sos jogurtowy.

Wyjmij upieczonego bakłażana z piekarnika i rozwiń folię.

Przekrój bakłażana całkowicie na pół wzdłuż.

Rozdziel obie połówki i połóż jedną połówkę na każdym z dwóch talerzy.

Obficie nałóż ciepły, przyprawiony farsz z mięsa mielonego i warzyw na wierzch każdej połówki bakłażana.

Skrop zimnym sosem jogurtowo-czosnkowym farsz mięsny na obu talerzach.