Wielodniowy proces, z użyciem zaczynu 'poolish', rozwija głębszy, bardziej złożony profil smakowy i eteryczną teksturę. To metoda promowana przez rzemieślniczych piekarzy, aby osiągnąć idealną równowagę chrupiącej skórki i delikatnego miąższu. Słone nuty szpinaku i ricotty, uzupełnione słonymi oliwkami i aromatycznym rozmarynem, sprawiają, że ta focaccia to prawdziwe arcydzieło – idealna jako samodzielna przekąska, dodatek do posiłku lub gwiazda każdego spotkania.
10 Porcji · 1282 g
Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.
10
W misce wymieszaj 150 g ciepłej wody, 1 łyżkę miodu i 7 g drożdży instant. Odstaw na 5-10 minut, aż się aktywują i spienią.
Wmieszaj 150 g mąki, tylko do połączenia składników. Przykryj miskę i wstaw poolish do lodówki na noc.
W dużej misce wymieszaj 200 g wody i 20 g soli, aż sól się rozpuści.
Dodaj osoloną wodę i 200 g mąki do poolish.
Wymieszaj i lekko zagnieć, aż powstanie lepkie ciasto.
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na noc.
Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go całkowicie i połącz z serem ricotta w równych proporcjach, aby uzyskać 300 g mieszanki szpinakowo-ricottowej.
Wyjmij główne ciasto z lodówki i delikatnie zagnieć w nim mieszankę szpinakowo-ricottową, aż będzie równomiernie rozprowadzona.
Dodaj 300 g mąki i zagnieć ciasto, aż stanie się spójne. Umieść je w czystej misce, przykryj i pozwól mu rosnąć, aż wyraźnie napęcznieje, przez około 1-2 godziny.
Natłuść blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Wystarczy tyle, żeby ciasto się nie przykleiło.
Przełóż wyrośnięte ciasto na natłuszczoną blachę, obróć je, żeby się pokryło, i odstaw na około 1 godzinę.
Lekko natłuść dłonie, a następnie delikatnie rozciągnij ciasto do krawędzi blachy. Palcami zrób wgłębienia na całej powierzchni.
Równomiernie rozsyp drylowane i przekrojone na pół oliwki kalamata oraz suszone pomidory na cieście.
Ułóż na wierzchu świeże gałązki rozmarynu. Ważne: Jeśli natrzesz rozmaryn oliwą z oliwek, zapobiegnie to jego przypaleniu.
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F) z termoobiegiem.
Piecz focaccię przez 35-40 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia.
Aby sprawdzić, czy jest gotowa, wbij wykałaczkę w środek; jeśli wyjdzie czysta, focaccia jest gotowa.
Pozwól focaccii lekko ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem. Smacznego!
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.
