Gâteau à la crème et aux fruits des bois

Name: Gâteau à la crème et aux fruits des bois
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 120 grammes Pistache non salée; 260 grammes Farine Tout Usage; 1 cuillère à soupe Levure Chimique; 1 pincée Sel; 230 grammes Beurre doux; 150 grammes Sucre; 80 grammes Miel; 1 cuillère à soupe Extrait de vanille Bourbon; 3 Oeufs; 100 millilitres Lait; 120 grammes Crème aigre; 400 grammes Mascarpone; 3 cuillères à soupe Sucre Glace; 250 millilitres Crème; 50 grammes Fraise; 50 grammes Myrtille; 50 grammes Framboise; 50 grammes Mûre

2 h 10 min·112 vuesTraduit

Flora Petrova

354 recettes

Gâteau à la crème et aux fruits des bois : Un gâteau délicieux et élégant composé de couches de génoise moelleuse, d'une garniture crémeuse au mascarpone et d'une généreuse couche de fruits des bois frais, parfait pour les célébrations ou pour une occasion spéciale.

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

7 183kcal

10 Portions · 1 970 g

Protéines

108 g

Glucides

483 g

Lipides

523 g

Fibres

34 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Pistache non salée120 grammes
Farine Tout Usage260 grammes
Levure Chimique1 cuillère à soupe
Sel1 pincée
Beurre doux230 grammes
Sucre150 grammes
Miel80 grammes
Extrait de vanille Bourbon1 cuillère à soupe
Oeufs3
Lait100 millilitres
Crème aigre120 grammes
Mascarpone400 grammes
Sucre Glace3 cuillères à soupe
Crème250 millilitres
Fraise50 grammes
Myrtille50 grammes
Framboise50 grammes
Mûre50 grammes

Préparer les pistaches :

1
Hache 120g de pistaches non salées.
2
Réserve 20g de pistaches hachées pour décorer le gâteau plus tard.

Préparer les ingrédients secs :

3
Dans un grand bol, mélange 260g de farine, 1 c. à s. de levure chimique, 1 pincée de sel et le reste des pistaches hachées (environ 100g).

Préparer les ingrédients humides :

4
Dans un autre grand bol, mélange 3 œufs, 100 ml de lait, 120g de crème aigre, 1 c. à s. d'extrait de vanille Bourbon, 230g de beurre doux (à température ambiante) et 80g de miel au batteur jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Mélanger les ingrédients humides et secs :

5
Ajoute progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant constamment jusqu'à former une pâte lisse et crémeuse.

Cuire les génoises :

6
Divise la pâte en deux portions égales.
7
Préchauffe ton four à 160°C (320°F).
8
Fais cuire chaque portion dans le four préchauffé pendant 30 à 35 min. Si tu cuis une génoise à la fois, le temps de cuisson total sera de 60 à 70 min.
35 min
1 h 10 min
9
Vérifie la cuisson en insérant un cure-dent au centre de chaque génoise. S'il ressort propre, la génoise est cuite.
10
Laisse les génoises refroidir complètement avant de monter le gâteau.

Préparer la crème :

11
Dans un bol, fouette 250 ml de crème jusqu'à obtenir des pics fermes.
12
Dans un autre bol, mélange 400g de mascarpone avec 3 cuillères à soupe de sucre glace.
13
Incorpore délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Assembler le gâteau :

14
Une fois les génoises complètement refroidies, assemble le gâteau.
15
Dépose une génoise sur un plat de service.
16
Imbibe la génoise d'un filet de lait.
17
Étale une couche de préparation au mascarpone et à la crème sur la génoise.
18
Dispose 50g de fraises (tranchées), 50g de myrtilles, 50g de framboises et 50g de mûres sur la crème.
19
Place la seconde génoise sur la couche de fruits.
20
Imbibe la seconde génoise d'un filet de lait.
21
Recouvre le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de préparation au mascarpone et à la crème.