Espagueti a la Boloñesa

Pica finamente las cebollas.

Pica los dientes de ajo.

Pica o tritura groseramente la albahaca fresca y las hojas de tomillo (reserva las hierbas para más tarde).

Sofríe las cebollas.

Calienta el aceite de oliva en una sartén o olla grande a fuego medio.

Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas (unos 5-7 minutos).

Agrega el ajo.

Incorpora el ajo picado y la primera pizca de sal. Cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, asegurándote de que no se queme.

Agrega la carne picada a la sartén.

Usa una cuchara para desmenuzarla y cocina hasta que esté dorada por todas partes. Si hay mucha grasa en exceso, puedes escurrirla con cuidado.

Incorpora el resto de la sal, la pimienta negra, la ajedrea, la pimienta de cayena, el pimentón dulce y la cúrcuma.

Cocina durante unos 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para que las especias liberen su aroma.

Vierte el puré de tomate.

Mezcla todo bien.

Lleva la salsa a un hervor suave, luego baja el fuego. Cubre la sartén y déjala cocinar durante al menos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Incorpora la albahaca fresca y el tomillo preparados a la salsa. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, lleva una olla grande de agua a ebullición.

Agrega la sal marina.

Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén 'al dente' (cocidos pero aún firmes al morder).

Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente 1 taza (240 ml) del agua de cocción con almidón.

Escurre la pasta.

Agrega los espaguetis escurridos directamente a la olla con la salsa Boloñesa.

Mezcla todo hasta que la pasta esté bien cubierta.

Si la salsa parece demasiado espesa, agrega una pequeña cantidad del agua de cocción reservada para alcanzar la consistencia deseada.

Sirve inmediatamente, adornado con Parmesan rallado en cada plato.