Zupa z pieczonej papryki i pomidorów z bazylią

Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę. Drobno posiekaj świeże liście bazylii.

Przekrój czerwoną paprykę na pół i usuń nasiona. Przekrój pomidory na pół.

Połóż główkę czosnku na małym kawałku folii aluminiowej. Skrop odrobiną oliwy z oliwek i posyp solą. Zawiń szczelnie.

Ułóż przekrojoną na pół czerwoną paprykę i pomidory na przygotowanej blasze do pieczenia. Dodaj zawiniętą główkę czosnku na blachę.

Piecz przez 25-35 minut, lub aż papryka i pomidory będą lekko przypieczone i zmiękczone. Czosnek powinien być bardzo miękki.

Po upieczeniu ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika i pozwól warzywom lekko ostygnąć.

Podczas gdy warzywa się pieką, roztop masło na patelni lub w garnku na średnim ogniu.

Dodaj drobno pokrojoną w kostkę cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysta i zmiękczona, około 8-10 minut.

Wmieszaj posiekane świeże liście bazylii i gotuj przez kolejną minutę. Zdejmij z ognia i odstaw.

Ostrożnie obierz skórkę z upieczonej czerwonej papryki i dodaj ją do blendera.

Wyciśnij zmiękczone ząbki czosnku ze skórki bezpośrednio do blendera.

Dodaj upieczone pomidory oraz podsmażoną cebulę z bazylią.

Zblenduj wszystko razem, aż będzie całkowicie gładkie. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę wody lub bulionu warzywnego, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Wlej zblendowaną zupę z powrotem do czystego garnka.

Wmieszaj śmietankę do gotowania i zetrzyj parmezan. Delikatnie podgrzewaj na średnio-niskim ogniu, aż się rozgrzeje, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Spróbuj i dopraw do smaku większą ilością soli i czarnego pieprzu.

Nalej ciepłą zupę do misek. Podawaj z grzankami serowymi z boku.