Épluche l'oignon et les gousses d'ail.

Lave les carottes, les courgettes et les pommes de terre. Épluche-les si tu veux.

Coupe l'oignon, l'ail, les carottes, les courgettes et les pommes de terre préparés en gros morceaux.

Mets les morceaux de légumes dans une casserole.

Couvre les légumes d'eau et ajoute une pincée de sel.

Porte l'eau à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres quand tu les piques avec une fourchette.

Une fois que les légumes racines et les gros morceaux sont tendres, ajoute les épinards dans la casserole.

Mélange les épinards dans la soupe chaude juste jusqu'à ce qu'ils flétrissent et ramollissent légèrement. Évite de les faire bouillir longtemps pour aider à conserver leurs nutriments.

Réduis soigneusement la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse en utilisant soit un mixeur standard (travaille par petites quantités si nécessaire, en faisant attention aux liquides chauds) soit un mixeur plongeant directement dans la casserole.

Laisse la soupe mixée refroidir légèrement pendant quelques minutes.

Mélange le lait de coco dans la soupe légèrement refroidie jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Verse la soupe chaude dans des bols.

Un œuf dur coupé en tranches ou en deux

Des chips de bacon croustillantes

Bonne dégustation !