Smelt 2 el boter in een steelpan op middelhoog vuur.

Voeg 1 fijngesneden ui toe en fruit tot deze zacht en doorschijnend is.

Voeg 2 gehakte knoflookteentjes toe en bak 1 min tot het geurig is.

Roer 2 el bloem erdoor en bak 1 min, constant roerend.

Voeg geleidelijk 400 ml groentebouillon toe, al roerend om klontjes te voorkomen.

Voeg 200 ml slagroom, 1/4 tl nootmuskaat, zout en zwarte peper naar smaak toe.

Laat het sudderen tot het licht is ingedikt.

Roer 1 el gehakte verse dille erdoor.

Snijd 400g Hokkaido pompoen in dunne plakjes.

Snijd 200g gerookte zalm in kleinere, handzame stukken.

Hak 200g verse spinazie grof.

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

Begin met het verspreiden van een dunne laag van de bereide saus op de bodem van een ovenschaal.

Leg een laag lasagnebladen (ongeveer 1/3 van de 250g) over de saus.

Leg de helft van de dun gesneden Hokkaido pompoen over de lasagnebladen.

Verdeel de helft van de stukjes gerookte zalm gelijkmatig over de pompoen.

Strooi de helft van de grof gehakte verse spinazie over de zalm.

Giet een laag saus over de spinazie.

Herhaal de lagen: lasagnebladen, resterende pompoen, resterende zalm, resterende spinazie, en eindig met een laatste laag saus.

Bestrooi de bovenste laag saus royaal met 100g geraspte Parmezaanse kaas en 150g geraspte mozzarella.

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.

Bak 30–40 min, of totdat de lasagnebladen en pompoen zacht zijn.

Verwijder de folie en bak nog eens 10–15 min, of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.

Laat de lasagne een paar minuten rusten voordat je hem snijdt en serveert.