Knapperige Gnocchi met Zelfgemaakte Ragù & Mini Buffelmozzarella

Snijd de uien, bleekselderij en wortels zo fijn mogelijk. Dit creëert een gladde basis voor je ragù.

Verhit een royale scheut olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur.

Voeg de gesneden groenten toe aan de pan en bak ze zachtjes tot ze zacht en geurig zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten; haast je niet met deze stap, want het bouwt de smaakbasis op.

Verhoog het vuur iets en voeg het gehakt toe aan de pan. Breek het los met een lepel.

Bak het gehakt tot het rondom mooi bruin is. Goed bruinen is essentieel voor het ontwikkelen van diepe, rijke smaken. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper terwijl het bakt.

Roer de 50 gram tomatenpuree erdoor en bak deze ongeveer 1 minuut, zodat deze licht karamelliseert en de smaak verdiept.

Giet er een scheut rode wijn bij om de pan te deglaceren. Gebruik een houten lepel om eventuele aangebakken stukjes van de bodem te schrapen, want deze zitten boordevol smaak.

Laat de rode wijn volledig verdampen, dit duurt een paar minuten.

Voeg de Mutti tomatenpassata (alle 1,6 kilogram of 4 blikken) toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.

Breng de ragù zachtjes aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat het 1 uur sudderen, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen.

Voeg na het eerste uur de rozemarijn, tijm, laurierblaadjes en geplette knoflookteentjes toe aan de ragù.

Laat de ragù nog 1 uur sudderen, of zelfs langer als je de tijd hebt. Hoe langer het suddert, hoe dieper en complexer de smaak zal worden. Proef en pas zout en peper aan naar behoefte.

Terwijl de ragù verder suddert, verwarm je een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg je de 30 gram boter toe.

Zodra de boter gesmolten en licht schuimig is, voeg je de 600 gram gnocchi toe in een enkele laag, indien mogelijk. Mogelijk moet je ze in porties bakken.

Bak de gnocchi 5-7 minuten, af en toe omscheppend, tot ze door en door heet zijn en prachtig knapperig en goudbruin van buiten.

Meng de knapperige gnocchi direct door de ragù, of schep een royale hoeveelheid ragù over individuele porties gnocchi.

Garneer elke portie met een handvol mini buffelmozzarella. De warmte van de ragù zal de mozzarella zachtjes doen smelten, waardoor deze heerlijk romig wordt.

Serveer je heerlijke Knapperige Gnocchi met Langzame Ragù en Mini Buffelmozzarella direct en geniet ervan!