Smelt 50 gram boter in een pan op middelhoog vuur.

Voeg 300 gram spinazie toe en kook tot het geslonken is (ongeveer 3–5 minuten).

Breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.

Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Meng in een kom 500 ml yoghurt en ½ theelepel bakpoeder.

Roer goed en laat 3 minuten staan tot het bubbelt.

Klop in een grote kom 4 grote eieren luchtig.

Voeg de gesauteerde spinazie toe en verkruimel 500 gram fetakaas in de kom.

Breng op smaak met zout, peper en een snufje knoflookpoeder.

Giet het bereide yoghurmengsel erbij en roer tot alles goed gemengd is.

Verwarm de oven voor op 160°C (320°F).

Rol het pak bladerdeeg uit op een licht bebloemd oppervlak.

Snijd het deeg in vierkanten of rechthoeken, zoals gewenst.

Leg een lepel van de vulling in het midden van elk stuk.

Vouw het deeg over de vulling om driehoeken (of je gewenste vorm) te vormen, druk zachtjes aan om de randen te sluiten.

Leg de samengestelde banitza-stukken op een ingevette bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40 minuten, tot goudbruin en knapperig.

Laat de banitza iets afkoelen voordat je serveert.

Geniet warm als een bevredigende snack of lichte maaltijd.