Aubergine Yoghurtsalade

Instructies

1. Bereid de aubergines voor:

   • Verwarm je oven voor op 200°C.

   • Was de 2 aubergines.

   • Prik de aubergines overal in met een vork.

   • Besprenkel de aubergines licht met 1 el olijfolie.

   • Wikkel elke aubergine volledig in aluminiumfolie.

2. Rooster de aubergines:

   • Plaats de in folie gewikkelde aubergines op een bakplaat.

   • Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 45-60 minuten, of tot de aubergines erg zacht zijn.

   • Laat de aubergines afkoelen tot je ze kunt hanteren.

3. Grill de chili:

   • Was de 1 groene chilipeper.

   • Grill de chilipeper boven een directe vlam of op een grillpan tot de schil zwartgeblakerd en blaren vertoont.

   • Laat de chili afkoelen en pel vervolgens de zwartgeblakerde schil eraf.

   • Snijd de gegrilde chilipeper in kleine blokjes.

4. Bereid de auberginepulp voor:

   • Haal de aubergines uit de folie.

   • Pel de schil van de aubergines.

   • Gebruik een vork om de zachte auberginepulp te versnipperen.

5. Breng de aubergine op smaak:

   • Hak de 1 teentje knoflook fijn.

   • Voeg de gehakte knoflook toe aan de versnipperde aubergine.

   • Breng op smaak met zout, zwarte peper en komijn.

   • Voeg het sap van een halve citroen toe.

   • Voeg de in blokjes gesneden gegrilde chili toe.

   • Meng grondig.

6. Voeg de yoghurt toe:

   • Voeg 3 el yoghurt toe aan het aubergine mengsel, of meer, tot je de gewenste consistentie bereikt.

   • Meng tot alles goed gecombineerd is.

7. Koel en serveer:

   • Dek de auberginesalade af en laat deze minstens 1 uur in de koelkast afkoelen voor het serveren.

   • Serveer gekoeld.