Aubergine Yoghurtsalade

Verwarm je oven voor op 200°C (400°F).

Was de 2 aubergines.

Prik de aubergines rondom in met een vork.

Besprenkel de aubergines lichtjes met 1 el olijfolie.

Wikkel elke aubergine volledig in aluminiumfolie.

Leg de in folie gewikkelde aubergines op een bakplaat.

Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 45–60 min, of totdat de aubergines erg zacht zijn.

Laat de aubergines afkoelen totdat je ze kunt hanteren.

Was de 1 groene chilipeper.

Grill de chilipeper boven een directe vlam of op een grillpan totdat de schil verkoold en geblakerd is.

Laat de chili afkoelen en pel vervolgens de verkoolde schil eraf.

Snijd de gegrilde chilipeper in kleine blokjes.

Haal de aubergines uit de folie.

Pel de schil van de aubergines.

Trek met een vork het malse auberginevruchtvlees uit elkaar.

Hak de 1 knoflookteen fijn.

Voeg de gehakte knoflook toe aan de uit elkaar getrokken aubergine.

Breng op smaak met zout, zwarte peper en komijn.

Voeg het sap van een halve citroen toe.

Voeg de in blokjes gesneden gegrilde chili toe.

Meng grondig.

Voeg 3 el yoghurt toe aan het aubergine-mengsel, of meer, totdat je de gewenste consistentie bereikt.

Meng totdat alles goed gecombineerd is.

Dek de auberginesalade af en koel deze minimaal 1 uur in de koelkast voor het serveren.

Serveer gekoeld.