Schil de wortels en rasp ze grof of fijn, afhankelijk van hoe je het het liefst hebt.

Snijd de rode ui in fijne reepjes.

Hak de koriander of peterselie grof.

Pers het sap uit de halve citroen.

Doe de gesneden ui-reepjes, het citroensap, het zout en de olijfolie in een kleine kom.

Meng alles goed en laat het mengsel minstens 10 minuten staan, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

Doe het ui-dressingmengsel bij de geraspte wortels in een grotere kom.

Breng op smaak met versgemalen peper en voeg de gehakte koriander of peterselie toe.

Meng alles grondig, totdat de wortels goed bedekt zijn met de dressing. Serveer de salade direct en geniet ervan als bijgerecht of klein voorgerecht.