Sałatka z bakłażana i jogurtu

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).

Umyj 2 bakłażany.

Nakłuj bakłażany widelcem na całej powierzchni.

Lekko skrop bakłażany 1 łyżką oliwy z oliwek.

Owiń każdy bakłażan całkowicie folią aluminiową.

Umieść bakłażany owinięte folią na blasze do pieczenia.

Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45–60 min, lub aż bakłażany będą bardzo miękkie.

Pozwól bakłażanom ostygnąć, aż będzie można je dotykać.

Umyj 1 zieloną papryczkę chili.

Grilluj papryczkę chili nad bezpośrednim ogniem lub na patelni grillowej, aż skórka będzie zwęglona i spękana.

Pozwól chili ostygnąć, a następnie obierz zwęgloną skórkę.

Pokrój grillowaną papryczkę chili w małą kostkę.

Wyjmij bakłażany z folii.

Obierz skórkę z bakłażanów.

Widelcem rozdrobnij miękki miąższ bakłażana.

Posiekaj 1 ząbek czosnku.

Dodaj posiekany czosnek do rozdrobnionego bakłażana.

Dopraw solą, czarnym pieprzem i kuminem.

Dodaj sok z połowy cytryny.

Dodaj pokrojone w kostkę grillowane chili.

Dokładnie wymieszaj.

Dodaj 3 łyżki jogurtu do mieszanki bakłażanowej, lub więcej, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.

Przykryj sałatkę z bakłażana i schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

Podawaj schłodzone.