Der Strunk von Chinakohl wegschneiden und mund gerecht kleine stücke runterschneiden.

In einer Schüssel geben und mit handvoll Salz salzen ( darf gerne übersalzen sein)

Mit kaltem Wasser bedecken und dann mit einer schweren Schüssel drücken.

für ungefähr 1Stunde stehen lassen (muss nicht gekühlt werden)

Die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen und in große stücke schneiden

Die Birne/Apfel schneiden

Das Reismehl mit dem Wasser leicht köchelm, bis es eine dicke, klebrige konsistenz entsteht. Dann stehen lassen

Die Karotten und Lauchzwiebel in kleine streifen schneiden.

Die grobe Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Birne, mit der Fischsauce, Sojasauce, Zucker und ein schuss Wasser mixen.

Die Paste mit dem Chilipulver, gestreiften Karotten und der Lauchzwiebel durch vermengen.

Nach einer Stunden, der Chinakohl abtropfen und mit der Chilipaste marinieren.

Dann in einem Glas geben (schön drücken, dass keine Luft gibt)

Für 1 bis 2 Tage fermentieren lassen (nicht kühlen).

Das Glas jeden immer wieder einm bisschen aufmachen, dann wieder zuschreiben aber nicht zu fest.

Mit dem Reis oder Brot verzehren und fertig.

Guten Appetit!!!