Schäle die Karotten und reibe sie grob oder fein, je nachdem, wie du es am liebsten magst.

Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen.

Hacke den Koriander oder die Petersilie grob.

Presse den Saft aus der halben Zitrone.

Gib die geschnittenen Zwiebelstreifen, den Zitronensaft, das Salz und das Olivenöl in eine kleine Schüssel.

Vermische alles gut und lass die Mischung für mindestens 10 Minuten stehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Gib die Zwiebel-Dressing-Mischung zu den geriebenen Karotten in eine größere Schüssel.

Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer und gib den gehackten Koriander oder die Petersilie hinzu.

Vermische alles gründlich, bis die Karotten gut mit dem Dressing überzogen sind. Serviere den Salat sofort und genieße ihn als Beilage oder kleine Vorspeise.