In einer Schüssel 200 Gramm weißen bulgarischen Käse zerbröseln.

3 große Eier hinzufügen und gut vermischen.

In einer kleinen Schüssel 1 EL Joghurt mit ½ TL Backpulver vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.

Die Joghurtmischung unter die Käse-Ei-Mischung rühren.

Mit Salz abschmecken.

6 Blätter Filoteig nehmen und jedes Blatt halbieren, sodass 12 halbe Blätter entstehen.

Für jedes Dreieck zwei halbe Blätter übereinanderlegen.

Das obere Blatt mit einer Mischung aus 50 Gramm Butter und 2 EL Sonnenblumenöl bestreichen.

Einen Löffel der Füllung an einen Rand des Teigs geben.

Den Teig über die Füllung falten, um ein Dreieck zu formen, und rollen, bis es vollständig umschlossen ist.

Die Heißluftfritteuse auf 180°C (350°F) vorheizen.

Die gefüllten Dreiecke in den Korb der Heißluftfritteuse legen.

Bei Bedarf leicht mit zusätzlicher geschmolzener Butter bestreichen.

In der Heißluftfritteuse 10–12 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Banitza vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.