Ensalada de Berenjena con Yogur

Precalienta tu horno a 400°F (200°C).

Lava las 2 berenjenas.

Pincha las berenjenas por todas partes con un tenedor.

Rocía ligeramente las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva.

Envuelve cada berenjena completamente en papel de aluminio.

Coloca las berenjenas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear.

Asa en el horno precalentado durante 45–60 min, o hasta que las berenjenas estén muy suaves.

Deja enfriar las berenjenas hasta que puedas manipularlas.

Lava el 1 chile verde.

Asa el chile a fuego directo o en una sartén grill hasta que la piel esté carbonizada y ampollada.

Deja enfriar el chile, luego retira la piel carbonizada.

Corta el chile asado en cubos pequeños.

Retira las berenjenas del papel de aluminio.

Pela la piel de las berenjenas.

Con un tenedor, desmenuza la pulpa tierna de la berenjena.

Pica el 1 diente de ajo.

Agrega el ajo picado a la berenjena desmenuzada.

Sazona con sal, pimienta negra y comino.

Agrega el jugo de medio limón.

Agrega el chile asado en cubos.

Mezcla bien.

Agrega 3 cucharadas de yogur a la mezcla de berenjena, o más, hasta que alcances la consistencia deseada.

Mezcla hasta que esté bien combinado.

Cubre la ensalada de berenjena y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.

Sirve fría.