De stronk van Chinese kool wegsnijden en in hapklare kleine stukjes snijden.
In een kom doen en met een handvol zout zouten (mag gerust te zout zijn)
Bedekken met koud water en dan aandrukken met een zware kom.
ongeveer 1 uur laten staan (hoeft niet gekoeld te worden)
De ui, knoflook, gember schillen en in grote stukken snijden
De peer/appel snijden
Het rijstmeel met het water zachtjes laten sudderen tot een dikke, kleverige consistentie ontstaat. Dan laten staan
De wortels en bosui in kleine reepjes snijden.