De stronk van de Chinese kool wegsnijden en in hapklare kleine stukjes snijden.

In een kom doen en met een handvol zout zouten (mag gerust te zout zijn)

Bedekken met koud water en dan aandrukken met een zware kom.

ongeveer 1 uur laten staan (hoeft niet gekoeld te worden)

De ui, knoflook, gember schillen en in grote stukken snijden

De peer/appel snijden

Het rijstmeel met het water zachtjes laten sudderen tot een dikke, kleverige consistentie ontstaat. Dan laten staan.

De wortels en bosui in kleine reepjes snijden.

De grove ui, knoflook, gember, peer, mixen met de vissaus, sojasaus, suiker en een scheutje water.

De pasta vermengen met het chilipoeder, de gesneden wortels en de bosui.

Na een uur de Chinese kool laten uitlekken en marineren met de chilipasta.

Dan in een pot doen (goed aandrukken zodat er geen lucht in zit)

1 tot 2 dagen laten fermenteren (niet koelen).

De pot elke keer een beetje openmaken, dan weer dichtdoen maar niet te strak.

Met rijst of brood eten en klaar.

Eet smakelijk!!!