Gehaktballetjes met Orzo Pasta

Instructies

1. Bereid het gehaktballetjesmengsel voor

   • Hak 1 ui fijn.

   • Rasp 1 tomaat.

   • Meng in een grote kom 500 gram gemengd gehakt, de gehakte ui, geraspte tomaat en een handvol gehakte peterselie.

   • Voeg 70 gram paneermeel en 1 eetlepel tomatenpuree toe.

   • Besprenkel met 1 eetlepel olie.

   • Breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en oregano.

   • Meng grondig tot het mengsel gelijkmatig is.

2. Vorm en kook de gehaktballetjes

   • Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel.

   • Verhit in een pan een beetje olie of boter op middelhoog vuur.

   • Bak de gehaktballetjes tot ze aan alle kanten gelijkmatig bruin en gaar zijn.

   • Haal ze uit de pan en zet ze apart.

3. Kook de orzo pasta

   • Breng in een pan 2 kopjes water aan de kook met een snufje zout.

   • Voeg 400 gram orzo pasta toe en kook op middelhoog vuur tot de pasta zacht is en het water is opgenomen (ongeveer 10–12 min).

   • Maak los met een vork en zet apart.

4. Voeg de groenten toe

   • Roer 150 gram spinazie en 120 gram diepvrieserwten door de gekookte orzo.

   • Kook kort tot de spinazie slinkt en de erwten warm zijn.

5. Maak op en serveer

   • Verdeel het orzo mengsel over de borden.

   • Garneer met de gebakken gehaktballetjes.

   • Garneer eventueel met extra gehakte peterselie.

   • Serveer direct en geniet van je maaltijd!