Gehaktballetjes met Orzo Pasta

Hak 1 ui fijn.

Rasp 1 tomaat.

Meng in een grote kom 500 gram gemengd gehakt, de gehakte ui, geraspte tomaat en een handvol gehakte peterselie.

Voeg 70 gram paneermeel en 1 el tomatenpuree toe.

Druppel er 1 el olie bij.

Breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en oregano.

Meng grondig tot het mengsel egaal is.

Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel.

Verhit in een pan een beetje olie of boter op middelhoog vuur.

Bak de gehaktballetjes tot ze aan alle kanten gelijkmatig bruin zijn en gaar zijn.

Haal uit de pan en zet apart.

Breng in een pan 2 kopjes water aan de kook met een snufje zout.

Voeg 400 gram orzo pasta toe en kook op middelhoog vuur tot het gaar is en het water is opgenomen (ongeveer 10–12 min).

Roer los met een vork en zet apart.

Roer door de gekookte orzo 150 gram spinazie en 120 gram diepvrieserwten.

Kook kort tot de spinazie slinkt en de erwten warm zijn.

Leg het orzo-mengsel op borden.

Leg de gebakken gehaktballetjes erop.

Garneer eventueel met extra gehakte peterselie.

Serveer direct en geniet van je maaltijd!