Такос с царевични тортили и домашен тако сос

Нарежи на малки кубчета 2 бели лука и накълцай 5 скилидки чесън.

Нарежи на ивици 1 глава маруля ромен.

Нарежи на кубчета 2 пресни домата.

Постави нарязаните на кубчета домати в сито или цедка, за да се отцеди излишната течност.

Намачкай 2 авокадо в малка купа.

Загрей 20 мл зехтин в тенджера с дебело дъно на среден огън.

Добави 500 г кайма и щипка сол в тенджерата.

Натроши добре каймата с прибор, докато покафенее.

Разбъркай 10 г чили на прах, 10 г сладък червен пипер, 10 г смлян кимион, 2 г люспи чили и 2 г сушен риган директно в месото.

Готви подправките с месото за 20 до 30 секунди, докато станат силно ароматни.

Добави нарязания на кубчета лук, накълцания чесън, 10 г лук на прах, 1 ч.л. черен пипер и още една щипка сол в тенджерата.

Готви сместа, докато лукът омекне и стане прозрачен.

Изсипи 500 мл пилешки бульон, 200 г доматен сос, 15 г кафява захар и 15 мл ябълков оцет в тенджерата.

Остави месната смес да къкри и готви за 15 минути, докато течността се сгъсти.

Опитай и коригирай солта, ако е необходимо.

Комбинирай 200 г доматен сос, 150 мл вода, 20 г захар, 10 г сладък червен пипер, 10 г чесън на прах, 3 г смлян кимион, 2 г сушен риган, 10 г лук на прах, 10 г сол и 30 мл ябълков оцет в блендер.

Пасирай съставките на висока скорост, докато тако сосът стане напълно гладък.

Изсипи достатъчно неутрално олио в 25 см (10-инчов) тиган за сотиране, за да достигне дълбочина около 2,5 см (1 инч).

Загрей олиото до 160°C.

Постави една царевична тортила в горещото олио и изпържи едната й половина за 25 до 30 секунди, докато започне да се стяга.

Обърни тортилата, за да потопиш другата половина, като държиш горната страна под ъгъл с кухненски щипки.

Натисни потопената страна в олиото, докато стане златистокафява и образува форма на черупка.

Извади изпържената тако черупка от олиото и я отцеди върху хартиени кърпи.

Повтори този процес за всички останали тортили.

Напълни всяка хрупкава тако черупка с около 60 мл (една четвърт чаша) от топлата месна смес за такос.

Добави щипка настъргана моцарела върху месото.

Полей обилно с пасирания тако сос върху сиренето.

Подреди нарязаната на ивици маруля и отцедените нарязани на кубчета пресни домати в черупките.

Гарнирай всяко тако с лъжица заквасена сметана.

Добави лъжица намачкано авокадо преди сервиране.