Рибай стек с печени картофи и салата от тиквички

Извади 2 рибай стека от хладилника поне един час преди готвене.

Поръси обилно със сол от двете страни на стековете.

Остави стековете в чиния на стайна температура, за да се отпуснат.

Загрей фурната до 180°C (356°F) без вентилатор.

Измий добре 4 картофа.

Набоди всеки картоф няколко пъти с вилица, за да направиш малки дупки.

Полей картофите с малко зехтин.

Разтрий зехтина по кората с ръце.

Овкуси картофите със сол и черен пипер.

Постави картофите директно в предварително загрятата фурна и ги печи за 1 час.

Загрей стоманен тиган на силен огън, докато картофите се пекат, докато капки вода танцуват по повърхността, без да се изпаряват.

Добави 15 г телешка лой в горещия тиган.

Постави първия стек на стайна температура в тигана.

Готви първия стек за 45 секунди от първата страна.

Обърни стека и готви за 45 секунди от втората страна.

Обърни стека отново и готви за 45 секунди от първата страна.

Обърни стека за последен път и готви за 45 секунди от втората страна.

Извади първия стек от тигана и го постави върху дъска за рязане, за да почине.

Повтори процеса с втория стек.

Почисти стоманения тиган.

Разтопи 45 г масло в тигана на среден огън.

Счукай 1 скилидка чесън.

Добави счуканата скилидка чесън, 2 пресни клончета розмарин и 2 пресни клончета мащерка към разтопеното масло.

Върни двата стека в тигана в билковата маслена смес.

Къпи стековете в маслото за 20 секунди от всяка страна.

Извади стековете от маслената баня и ги остави да починат върху дъска за рязане за 5 до 10 минути.

Нарежи 1 тиквичка на малки кубчета, докато стековете почиват.

Загрей отделен тиган със зехтин на средно-силен огън.

Запечи кубчетата тиквичка в тигана, докато омекнат.

Постави 120 г козе крема сирене в купа за салата.

Добави топлите, запечени кубчета тиквичка директно в купата.

Поръси щипка сол, черен пипер и смляно индийско орехче в купата.

Изстискай сока от 0.5 лайм върху съставките.

Разбъркай салатата добре, докато сиренето образува гладко покритие върху тиквичките.

Нарежи отпочиналите стекове на чисти резени.

Смели пресен черен пипер върху резените стек.

Извади печените картофи от фурната.

Сервирай всяка порция с резените стек, 2 горещи печени картофа и обилна лъжица от салатата от тиквички.