Сочен говежди стек, приготвен в говежда лой на тиган и полят с разпенващо се масло с розмарин. Оставянето на осоленото месо на стайна температура преди запечатване осигурява равномерно изпичане от край до край и богата, златиста коричка.
1 Порция · 240 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
1
Приготви всички съставки: приготви си 300 г говежди стек, 10 г сол, 20 г говежда лой, 50 мл вода, 20 г масло и 5 г розмарин.
Вземи чиния и я застели с кухненска хартия.
Постави стека върху кухненската хартия и го подправи с 10 г сол от всички страни.
Покрий с купа и остави да престои от 30 минути до 60 минути, за да достигне стайна температура.
Загрей тиган от неръждаема стомана на среден огън, докато пръснатите капки вода започнат да образуват топчета и да се плъзгат с лекота по повърхността. Това се нарича ефект на Лайденфрост.
Добави 20 г говежда лой в загрятия тиган, за да се разтопи.
Запечатай стека за 45 секунди.
Обърни го и запечатай от втората страна за 45 секунди.
Обърни го отново и запечатай за 45 секунди.
Обърни месото за последен път и пържи за 45 секунди.
Прехвърли запечатаното месо в чиния и го остави настрана.
Попий излишната мазнина от тигана с кухненска хартия.
Ако тиганът е прегорял твърде много, налей 50 мл вода в тигана на среден огън, за да деглазираш загорелите кафяви остатъци.
Изхвърли течността от деглазирането.
Разтопи 20 г масло в тигана на слаб към среден огън.
Добави 5 г розмарин в разтопеното масло.
Върни запечатания стек обратно в тигана.
Наклони тигана и обливай месото с лъжица с разпененото билково масло, за да го покриеш добре.
Прехвърли полятия с масло стек върху дъска за рязане и го остави да си почине за 5 минути преди нарязване.
Наслади се на своя стек.
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.
