Нарежи лука, морковите и целината на ситни кубчета за софритото.

Нарежи месото от диво прасе на парчета с размер около 2-3 см.

Загрей олиото в много голяма и тежка тенджера на среден огън.

Добави нарязаните на кубчета лук, моркови и целина и ги задуши за около 8-10 минути, докато омекнат и леко променят цвета си.

Добави нарязаното на кубчета месо от диво прасе и го запържи добре от всички страни, докато стане хубаво кафяво. Внимавай да не препълниш тенджерата, може да го запържиш на порции.

Остави течността, която месото отделя, да изври напълно.

Налей червеното вино и го остави да се редуцира за няколко минути при разбъркване, докато алкохолът се изпари.

Разбъркай доматеното пюре към запърженото месо и зеленчуци и го запечи за 1-2 минути.

Добави доматената пасата и телешкия бульон в тенджерата.

Добави целите скилидки чесън, цялата люта чушка, дафиновите листа и клончето розмарин.

Разбъркай италианската подправка.

Остави соса да заври, след което намали котлона на най-ниската степен, така че да къкри леко.

Покрий тенджерата (или остави малък процеп) и остави рагуто да къкри поне 2 часа. Разбърквай редовно, за да не загори и месото да стане крехко.

Към края на готвенето овкуси рагуто с едра сол и прясно смлян черен пипер.

Преди да сервираш рагуто, извади целите скилидки чесън, лютата чушка, дафиновите листа и клончето розмарин и ги изхвърли.

Рагуто е готово, когато месото е много крехко и сосът има хубава, гъста консистенция.

Наслади се на това супер вкусно семейно рагу от диво прасе, класика, която ухае на дом. Подхожда чудесно с паста като папарделе или с полента.