Snijd de ui in blokjes, de rode paprika's en courgette in hapklare stukken, en de kastanjechampignons in kwarten of plakjes, afhankelijk van hun grootte.

Hak de gember en knoflooktenen fijn.

Combineer in een kleine steelpan de sojasaus, 60 ml water, bruine suiker, honing, gehakte gember en gehakte knoflook.

Verwarm op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost. Breng zachtjes aan de kook.

Klop in een klein kommetje de maïzena en 2 theelepels koud water door elkaar om een papje te maken.

Giet het maïzenapapje al roerend in de sudderende saus. De saus zal snel indikken.

Haal de saus van het vuur en zet apart.

Verhit de bakolie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur.

Voeg de gesneden ui toe en roerbak 1-2 minuten tot deze licht zacht is.

Voeg de gesneden rode paprika's en courgette toe. Roerbak 3-4 minuten tot ze beginnen te verzachten maar nog knapperig zijn.

Voeg de kastanjechampignons toe en blijf nog 3-5 minuten roerbakken tot ze hun vocht hebben losgelaten en beginnen te bruinen.

Voeg de restjes rijst toe aan de pan. Breek eventuele klonten en roerbak 1-2 minuten om het door te warmen.

Giet de bereide teriyakisaus over de groenten en rijst. Roer goed om alles gelijkmatig te bedekken.

Kook nog 1-2 minuten, zodat de saus goed warm wordt en de ingrediënten bedekt.

Serveer je heerlijke Groenten Roerbak met Zelfgemaakte Teriyakisaus warm. Geniet van deze snelle en smakelijke maaltijd!