Varkensvlees Tonnato (Vitello Tonnato-stijl)

Kruid de varkenshaas of het varkensgebraad met zout en peper.

Plet de knoflookteentjes lichtjes.

Leg het gekruide varkensvlees in een ovenvaste schaal met de geplette knoflookteentjes en een scheutje olijfolie.

Gaar in de oven op een lage temperatuur van 140-150°C (285-300°F) tot het varkensvlees mals en gaar is. Dit duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur.

Haal het varkensvlees uit de oven, laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast tot het door en door koud is. Deze stap is cruciaal voor gemakkelijk snijden.

Combineer in een blender de uitgelekte tonijn uit blik, mayonaise, citroensap, ansjovisfilets, 3 theelepels kappertjes, 1 theelepel zout en zwarte peper naar smaak.

Mix alle ingrediënten tot een glad mengsel.

Terwijl de blender draait, voeg je langzaam de 220 ml olijfolie toe tot de saus romig en perfect geëmulgeerd is.

Proef de tonijnsaus en breng indien nodig op smaak met meer zout, peper of citroensap.

Zodra het varkensvlees volledig gekoeld is, snijd je het heel dun, vergelijkbaar met vleeswaren.

Schik de dunne varkensplakjes netjes op een serveerschaal.

Schep de romige tonijnsaus royaal over de gerangschikte varkensplakjes.

Garneer het gerecht met de resterende 1 theelepel kappertjes voor een laatste touch.