Burritos de Res con Verduras Asadas

Precalienta tu horno a 200°C (390°F).

Lava bien las papas y córtalas en tiras finas. Colócalas en un tazón.

Sazona las tiras de papa generosamente con sal, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón dulce en polvo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien para asegurarte de que todas las tiras estén cubiertas.

Lava los champiñones y déjalos enteros

Corta el calabacín amarillo en trozos del tamaño de un bocado.

Si tus rebanadas de bistec de res son muy gruesas, puedes golpearlas suavemente para hacerlas más finas o cortarlas en tiras del tamaño deseado. Sazona la carne de res con sal y pimienta negra.

Corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño.

Extiende las tiras de papa sazonadas y los champiñones enteros uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que las papas estén doradas y tiernas, y los champiñones estén bien cocidos. Puedes voltearlos a la mitad para una cocción uniforme.

Mientras las verduras se asan, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Agrega los trozos de calabacín cortados a la sartén y fríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira de la sartén y reserva.

Calienta una sartén grill o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de mantequilla y deja que se derrita.

Coloca las rebanadas de carne de res sazonadas en la sartén caliente. Asa durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén cocidas a tu gusto. Para carne de res en rebanadas finas, esto será rápido.

Retira la carne de res de la sartén, déjala reposar unos minutos y luego córtala en tiras finas.

Extiende una tortilla plana sobre una superficie limpia o un plato.

Unta aproximadamente 1 cucharada de queso crema uniformemente en el centro de la tortilla, dejando un borde.

Coloca algunos tomates cherry cortados, carne de res en rebanadas, trozos de calabacín cocido y champiñones en rebanadas (corta los enteros si lo deseas) sobre el queso crema.

Agrega algunas rodajas de jalapeño del frasco para un toque picante, según tu preferencia.

Rocía con tu salsa BBQ favorita.

Finalmente, agrega una porción generosa de las tiras de papa asadas.

Para envolver, dobla los lados izquierdo y derecho de la tortilla hacia adentro sobre el relleno, luego dobla el borde inferior hacia arriba y enrolla firmemente todo el burrito hacia arriba hasta que esté sellado.

¡Sirve tus abundantes burritos de res inmediatamente y disfruta!