Nimm zuerst deinen Sushi-Reis und wasche ihn gründlich unter kaltem fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke und hilft dem Reis, die perfekte Textur zu bekommen.

Gib den gewaschenen Reis in einen Topf. Für jedes Glas Reis gibst du zwei Gläser Wasser hinzu, wobei du dasselbe Glas zum Abmessen verwendest. Für 1,5 Gläser Reis gibst du also 3 Gläser Wasser hinzu.

Bringe den Reis und das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, lass es genau zwei Minuten kochen.

Nach zwei Minuten reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe (wie '1' auf deinem Herd) und lass den Reis köcheln, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Das dauert normalerweise etwa 10-15 Minuten.

Sobald das Wasser aufgenommen ist, nimm den Topf vom Herd und lass den Reis zugedeckt weitere 10 Minuten stehen. So kann der Reis dämpfen und perfekt locker werden.

Während der Reis ruht, bereite deine Würzmischung vor. Mische in einer kleinen Schüssel den Reisessig, braunen Zucker und eine Prise Salz, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind.

Sobald der Reis geruht hat, gib ihn vorsichtig in eine große, nicht-metallische Schüssel. Gieße die vorbereitete Würzmischung gleichmäßig über den Reis.

Verwende eine schneidende Bewegung mit einem Reislöffel oder Holzlöffel, um die Würzmischung vorsichtig in den Reis zu falten. Vermeide es, den Reis zu zerdrücken; du möchtest die Körner trennen und gleichmäßig überziehen. Lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Nimm deinen Räucherlachs und schneide ihn in dünne, gleichmäßige Streifen.

Halbiere die Avocado, entferne den Kern, löffle das Fruchtfleisch heraus und schneide es in dünne Streifen.

Schneide die Hälfte der Gurke längs in dünne Stifte.

Lege ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambus-Sushi-Rollmatte. Wenn du keine Matte hast, kann Frischhaltefolie auf einer sauberen Oberfläche notfalls funktionieren.

Verteile eine dünne Schicht Frischkäse auf der unteren Hälfte des Nori-Blattes.

Nimm eine Handvoll des gewürzten Sushi-Reises und verteile ihn gleichmäßig auf etwa drei Vierteln des Nori-Blattes, wobei du am oberen Rand etwa 1-2 cm (einen halben Zoll) frei lässt.

Lege eine Reihe Räucherlachs, ein paar Gurkenstifte und Avocadoscheiben horizontal über die Mitte des mit Reis bedeckten Bereichs.

Beginne vorsichtig, das Nori-Blatt von unten zu rollen, wobei du die Bambusmatte als Führung verwendest. Übe beim Rollen sanften, gleichmäßigen Druck aus, um sicherzustellen, dass die Füllungen an Ort und Stelle bleiben und die Rolle fest ist.

Sobald die Rolle fertig ist, verschließe den oberen Rand des Nori vorsichtig, indem du ihn bei Bedarf mit etwas Wasser befeuchtest.

Für das Schneiden der Rollen, hier ein Kochtipp: Achte darauf, dass dein Messer sehr scharf ist. Befeuchte die Klinge vor jedem Schnitt mit etwas Wasser, um zu verhindern, dass der Reis kleben bleibt.

Schneide jede Sushi-Rolle in 6-8 Stücke, je nach gewünschter Größe.

Richte deine schönen hausgemachten Sushi-Stücke auf einem Teller an und genieße sie! Dieses Rezept ergibt etwa 50 Stücke, was perfekt für zwei Personen ist.