Eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen.

2 Scheiben Speck hinzufügen.

Braten, bis der Speck gar ist und das Fett ausgelassen wurde. Den Speck und das Fett in der Pfanne lassen.

Während der Speck brät, 7 Eier in ein Gefäß schlagen.

2 Prisen Salz hinzufügen.

4 Prisen Pfeffer hinzufügen.

Die Eier verrühren, bis Eigelb und Eiweiß gerade so vermischt sind. Nicht zu stark verrühren.

Optional: Ein Stück Butter zur Pfanne mit dem Speck und dem ausgelassenen Fett geben. Schmelzen lassen.

Die Eiermischung in die heiße Pfanne mit dem Speck gießen.

Bei mittlerer oder mittelniedriger Hitze kochen, gelegentlich umrühren für weichere Stücke oder häufiger für kleinere Stücke, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben. Achte darauf, sie nicht zu verkochen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Eier gar sind (sie garen außerhalb der Hitze noch etwas weiter).

2 Scheiben Emmentaler Käse zu den heißen Eiern geben.

Vorsichtig umrühren, bis der Käse geschmolzen und eingearbeitet ist.

Sofort servieren.