Samtiges Erdnuss-Bananen-Eis mit Englischer Creme Basis

Gib die Sahne in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Sahne nicht zum Kochen kommt, sondern nur heiß wird.

Schlage in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Rohrzucker und einer Prise Salz schaumig, bis die Mischung hell und cremig ist.

Nimm den Topf mit der heißen Sahne kurz vom Herd. Gib die schaumige Eigelb-Zucker-Salz-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur heißen Sahne.

Stelle den Topf zurück auf den Herd und erhitze die Sahne-Ei-Mischung unter ständigem Rühren, idealerweise mit einem Holzlöffel oder Spatel, auf 70°C (158°F). Verwende hierfür am besten ein Küchenthermometer. Die Mischung sollte leicht andicken und den Löffel überziehen. Achte unbedingt darauf, dass die Temperatur 70°C (158°F) nicht überschreitet, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.

Nimm die Masse sofort vom Herd, sobald sie die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Schneide die Bananen in grobe Stücke und gib sie zusammen mit dem Erdnussmus zur warmen Eismasse in den Topf.

Püriere alles mit einem Stabmixer sehr fein und glatt, bis keine Bananenstücke mehr sichtbar sind und eine homogene Masse entsteht.

Lass die fertige Eismasse zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Rühre dabei gelegentlich um, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

Stelle die Masse anschließend abgedeckt für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie richtig durchkühlt und ihre Kühlschranktemperatur erreicht.

Sobald die Eismasse gut gekühlt ist, gib sie in deine Eismaschine und lass sie nach Herstelleranweisung gefrieren, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz hat.

Für eine festere Konsistenz kannst du das fertige Eis nach dem Churnen noch für 1-2 Stunden in einem gefrierfesten Behälter in den Gefrierschrank stellen.

Dieses cremige Erdnuss-Bananen-Eis ist pur ein Genuss! Es eignet sich aber auch hervorragend als Semifreddo zu warmen Waffeln oder als besondere Beilage zu einem traditionellen Kaiserschmarrn. Lass es dir schmecken!