Gib die Milch, den braunen Zucker (falls du es süß magst) und die aufgeschlitzte Vanilleschote in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.

Nimm den Topf vom Herd und seihe die Milch ab, um die Vanilleschote und eventuelle Häutchen zu entfernen. Lasse die Milch auf etwa 50°C abkühlen. Du kannst ein Thermometer verwenden oder einen Finger hineinhalten: Wenn du ihn etwa 5 Sekunden lang halten kannst, ohne dich zu verbrennen, ist die Temperatur richtig.

Gib 3 Esslöffel der abgekühlten Milch zum Naturjoghurt in eine separate Schüssel und rühre es glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dies temperiert den Joghurt.

Gieße die temperierte Joghurt-Milch-Mischung vorsichtig in die restliche runtergekühlte Milch und rühre alles gut um.

Fülle die Joghurt-Milch-Mischung in saubere Gläser mit Deckel. Stelle die Gläser auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.

Decke die Gläser mit einer Decke ab und lasse sie für etwa 12 Stunden (oder über Nacht) bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit fermentiert die Milch zu Joghurt.

Lege nach der Fermentation ein Stück Küchenpapier auf die Oberfläche des Joghurts in jedem Glas, um überschüssige Flüssigkeit (Molke) zu entziehen. Lasse das Küchenpapier für etwa 3 Stunden im Kühlschrank auf dem Joghurt liegen.

Entferne das Küchenpapier und der Joghurt ist fertig zum Genießen.

Serviere deinen selbstgemachten Joghurt pur oder verfeinere ihn nach Belieben mit Fruchtmark, frischen Früchten oder Müsli.

Mann kann von dem selbstgemachten Joguhrt etwas aufheben und beim nächsten mal wieder verwenden.

Guten Appetit!